Rețete de la măcelar. Clasice flamande, gust românesc.

Ingrediente

• 1 kg friptură de vită de la Slagerij John
• 2 linguri de unt
• piper, sare
• un cățel de usturoi
• cimbru

Așa se face

1. Scoți carnea din frigider cu o oră înainte și o condimentezi.
2. O rumenești pe toate părțile în unt încins, cu usturoiul și cimbrul.
3. 45 de min pe kg la cuptor la 180 °C (55 °C în mijloc pentru rozé).
4. 10 min repaus sub folie, apoi felii subțiri.

Ingrediente

• 4 antricoate de 250 g de la Slagerij John
• 100 g unt
• pătrunjel, arpagic
• un cățel de usturoi
• piper, sare

Așa se face

1. Amesteci untul cu verdeața tocată și usturoiul, faci un rulou, îl răcești.
2. Tamponezi carnea; sarea o pui abia după prăjit.
3. În tigaie încinsă, 3 min pe parte, apoi 3 min repaus.
4. O felie de unt aromat deasupra; cu cartofi prăjiți sau salată.

Ingrediente

• 800 g carne de tocăniță de la Slagerij John
• 2 cepe
• 33 cl bere brună
• o felie de turtă dulce cu muștar
• cimbru, dafin, piper, sare

Așa se face

1. Condimentezi carnea și o rumenești în unt, în tranșe.
2. Călești ceapa, pui carnea înapoi, torni berea.
3. Așezi deasupra turta dulce cu muștar, cimbru și dafin, pui capacul.
4. Lași să fiarbă încet 2,5 până la 3 ore, amesteci din când în când. Cu cartofi prăjiți.

Ingrediente

• 600 g carne tocată de la Slagerij John
• o ceapă
• 2 căței de usturoi
• un ou
• 2 linguri de pesmet
• pătrunjel, piper, sare

Așa se face

1. Dai ceapa și usturoiul pe răzătoare, frămânți cu carnea, oul, pesmetul și pătrunjelul.
2. Lași 30 de min la frigider.
3. Formezi chiftelele, le turtești, le dai prin făină.
4. Le prăjești în ulei din belșug, 4 min pe parte, până se rumenesc.

Ingrediente

• 2 mușchiuleți de porc de la Slagerij John
• o ceapă eșalotă
• 10 cl vin alb
• 20 cl smântână lichidă
• o lingură de muștar boabe
• unt, piper, sare

Așa se face

1. Condimentezi mușchiuleții și îi rumenești în unt pe toate părțile.
2. 15 min la cuptor la 180 °C, apoi 5 min repaus.
3. În aceeași tigaie călești eșalota, stingi cu vin, adaugi smântâna și muștarul.
4. Lași sosul să scadă, pui mușchiulețul feliat în el.

Ingrediente

• 1,5 kg coaste de porc de la Slagerij John
• 3 linguri de miere
• 2 linguri de muștar
• 2 linguri de sos de soia
• un cățel de usturoi
• piper

Așa se face

1. Condimentezi coastele și le coci acoperite o oră la cuptor la 150 °C.
2. Amesteci mierea, muștarul, soia și usturoiul zdrobit.
3. Ungi coastele, 10 min pe grătar sau sub grill, le întorci des.
4. Le mai ungi o dată și le servești imediat.

Ingrediente

• 4 cârnați proaspeți de la Slagerij John
• 800 g cartofi
• 400 g morcovi
• o ceapă
• unt, nucșoară, piper, sare

Așa se face

1. Fierbi cartofii și morcovii, îi scurgi, îi zdrobești grosier cu unt.
2. Călești ceapa, o amesteci în piure, condimentezi cu nucșoară.
3. Cârnații în tigaie la foc mediu, 12 până la 15 min, îi întorci des.
4. Servești cu o lingură de muștar.

Ingrediente

• 4 piepți de pui de la Slagerij John
• o lămâie
• 2 linguri de ulei de măsline
• cimbru
• 2 căței de usturoi
• piper, sare

Așa se face

1. Condimentezi pieptul, îl amesteci cu ulei, zeamă de lămâie, cimbru și usturoi.
2. Îl pui într-o tavă, cu feliile de lămâie alături.
3. 25 de min la cuptor la 180 °C, îl întorci la jumătate.
4. 5 min repaus înainte de tăiat.

Ingrediente

• 8 pulpe de pui de la Slagerij John
• 6 căței de usturoi
• 2 linguri de ulei
• boia, cimbru
• piper, sare
• 10 cl apă

Așa se face

1. Freci pulpele cu ulei, boia, cimbru, piper și sare.
2. Le pui în tavă cu usturoiul necurățat și apa.
3. 45 de min la cuptor la 200 °C, le stropești cu sosul la jumătate.
4. Crocante și pătrunse până la os; cu piure sau mămăligă.

Ingrediente

• 1,5 kg friptură de curcan de la Slagerij John
• 2 linguri de unt
• 20 cl supă de pui
• 150 g merișoare
• 2 linguri de zahăr
• piper, sare

Așa se face

1. Condimentezi friptura, o rumenești în unt pe toate părțile.
2. Acoperită, o oră pe kg la cuptor la 160 °C, cu supa.
3. Fierbi merișoarele cu zahărul și puțină apă 10 min.
4. 10 min repaus, feliezi; servești cu sosul și crochete.

Ingrediente

• o pulpă de miel de 2 kg de la Slagerij John
• 4 căței de usturoi
• rozmarin
• 3 linguri de ulei de măsline
• piper, sare
• 20 cl apă

Așa se face

1. Crestezi pulpa, o împănezi cu fâșii de usturoi și rozmarin.
2. O freci cu ulei, piper și sare; o oră la temperatura camerei.
3. La cuptor la 170 °C, o oră pe kg pentru rozé, cu apa în tavă.
4. 15 min repaus sub folie, apoi feliezi.

Ingrediente

• 1 kg mici de la Slagerij John (cam 20 de bucăți)
• muștar iute
• pâine proaspătă
• alături: roșii, castraveți

Așa se face

1. Scoți micii din frigider cu 20 de min înainte.
2. Grătarul sau tigaia grill bine încinse; nu ungi, nu înțepi.
3. 8 min pe grătar, întorși o singură dată, până sunt rumeni și elastici.
4. Îi servești imediat, cu muștar și pâine.

Ingrediente

• 4 cârnați afumați de la Slagerij John
• 800 g fasole albă fiartă (2 conserve)
• 2 cepe
• un morcov
• 2 linguri de pastă de roșii
• dafin, cimbru, piper

Așa se face

1. Toci ceapa și morcovul, le călești în ulei până se înmoaie.
2. Adaugi pasta de roșii, 2 min, apoi fasolea și un pahar de apă.
3. Pui cârnații tăiați bucăți, dafinul și cimbrul, lași 25 de min la foc mic.
4. Piper deasupra; cu pâine și castraveți murați.

Ingrediente

• 400 g pastramă de la Slagerij John, tăiată subțire
• 8 felii de pâine neagră
• muștar
• castraveți murați
• o ceapă roșie

Așa se face

1. Prăjești ușor pâinea, o ungi subțire cu muștar.
2. Pui pastrama din belșug, în falduri.
3. Deasupra, castraveți feliați și rondele de ceapă roșie.
4. Cine o vrea caldă: pastrama 1 min pe parte în tigaie uscată.