Recepten van de slager. Vlaamse klassiekers, Roemeense smaak.

Ingrediënten

• 1 kg rundsgebraad van Slagerij John
• 2 el boter
• peper, zout
• 1 teentje look
• tijm

Zo maakt u het

1. Vlees een uur voor het bakken uit de koelkast halen en kruiden.
2. In hete boter rondom aanbraden, look en tijm erbij.
3. 45 min per kg in de oven op 180 °C (kern 55 °C voor rosé).
4. 10 min rusten onder folie, dun snijden.

Ingrediënten

• 4 entrecotes van 250 g van Slagerij John
• 100 g boter
• peterselie, bieslook
• 1 teentje look
• peper, zout

Zo maakt u het

1. Boter met fijngehakte kruiden en look mengen, een rolletje maken, koelen.
2. Vlees droogdeppen; pas na het bakken zouten.
3. In een gloeiende pan 3 min per kant, dan 3 min rusten.
4. Een schijfje kruidenboter erop; met frieten of sla.

Ingrediënten

• 800 g stoofvlees van Slagerij John
• 2 uien
• 33 cl bruin bier
• 1 snee peperkoek met mosterd
• tijm, laurier, peper, zout

Zo maakt u het

1. Vlees kruiden en in boter rondom bruin bakken, in porties.
2. Uien glazig stoven, vlees erbij, bier erover.
3. Peperkoek met mosterd erop, tijm en laurier erbij, deksel erop.
4. 2,5 tot 3 u zachtjes laten pruttelen, af en toe roeren. Met frieten.

Ingrediënten

• 600 g gehakt van Slagerij John
• 1 ui
• 2 teentjes look
• 1 ei
• 2 el broodkruim
• peterselie, peper, zout

Zo maakt u het

1. Ui en look fijn raspen, met gehakt, ei, broodkruim en peterselie kneden.
2. 30 min laten rusten in de koelkast.
3. Balletjes vormen, platdrukken, door bloem halen.
4. In ruim olie 4 min per kant goudbruin bakken.

Ingrediënten

• 2 varkenshaasjes van Slagerij John
• 1 sjalot
• 10 cl witte wijn
• 20 cl room
• 1 el graanmosterd
• boter, peper, zout

Zo maakt u het

1. Haasjes kruiden en in boter rondom aanbraden.
2. 15 min in de oven op 180 °C, dan 5 min rusten.
3. In dezelfde pan de sjalot fruiten, blussen met wijn, room en mosterd erbij.
4. Saus laten inkoken, haasje in schijfjes erin.

Ingrediënten

• 1,5 kg ribbetjes van Slagerij John
• 3 el honing
• 2 el mosterd
• 2 el sojasaus
• 1 teentje look
• peper

Zo maakt u het

1. Ribbetjes kruiden en afgedekt 1 u voorgaren in de oven op 150 °C.
2. Honing, mosterd, soja en geperste look mengen.
3. Ribbetjes insmeren, 10 min op de BBQ of onder de grill, regelmatig keren.
4. Nog eens insmeren en meteen opdienen.

Ingrediënten

• 4 braadworsten van Slagerij John
• 800 g aardappelen
• 400 g wortelen
• 1 ui
• boter, nootmuskaat, peper, zout

Zo maakt u het

1. Aardappelen en wortelen gaar koken, afgieten, grof stampen met boter.
2. Ui glazig stoven, door de stoemp roeren, kruiden met nootmuskaat.
3. Worsten in de pan op matig vuur, 12 tot 15 min, regelmatig draaien.
4. Opdienen met een lepel mosterd.

Ingrediënten

• 4 kipfilets van Slagerij John
• 1 citroen
• 2 el olijfolie
• tijm
• 2 teentjes look
• peper, zout

Zo maakt u het

1. Kipfilets kruiden en mengen met olie, citroensap, tijm en look.
2. In een ovenschaal, de citroenschijfjes erbij.
3. 25 min in de oven op 180 °C, halverwege keren.
4. 5 min laten rusten voor het snijden.

Ingrediënten

• 8 kippenboutjes van Slagerij John
• 6 teentjes look
• 2 el olie
• paprikapoeder, tijm
• peper, zout
• 10 cl water

Zo maakt u het

1. Boutjes inwrijven met olie, paprikapoeder, tijm, peper en zout.
2. In de ovenschaal met de ongepelde look en het water.
3. 45 min in de oven op 200 °C, halverwege overgieten met het vocht.
4. Krokant en gaar tot op het been; met puree of polenta.

Ingrediënten

• 1,5 kg kalkoengebraad van Slagerij John
• 2 el boter
• 20 cl kippenbouillon
• 150 g veenbessen
• 2 el suiker
• peper, zout

Zo maakt u het

1. Gebraad kruiden en in boter rondom aanbraden.
2. Afgedekt 1 u per kg in de oven op 160 °C, met de bouillon.
3. Veenbessen met suiker en een scheut water 10 min laten pruttelen.
4. Gebraad 10 min rusten, snijden; met de saus en kroketten.

Ingrediënten

• 1 lamsbout van 2 kg van Slagerij John
• 4 teentjes look
• rozemarijn
• 3 el olijfolie
• peper, zout
• 20 cl water

Zo maakt u het

1. Bout inkerven, reepjes look en rozemarijn in de kerven steken.
2. Inwrijven met olie, peper en zout; 1 u op kamertemperatuur.
3. In de oven op 170 °C, 1 u per kg voor rosé, met het water in de schaal.
4. 15 min rusten onder folie, dan snijden.

Ingrediënten

• 1 kg mici van Slagerij John (ongeveer 20 stuks)
• scherpe mosterd
• vers brood
• erbij: tomaat, komkommer

Zo maakt u het

1. Mici 20 min voor het bakken uit de koelkast halen.
2. BBQ of grillpan goed heet; niet invetten, niet prikken.
3. 8 min grillen, één keer draaien, tot ze bruin en veerkrachtig zijn.
4. Meteen opdienen met mosterd en brood.

Ingrediënten

• 4 gerookte worsten van Slagerij John
• 800 g gekookte witte bonen (2 blikken)
• 2 uien
• 1 wortel
• 2 el tomatenpuree
• laurier, tijm, peper

Zo maakt u het

1. Uien en wortel fijnsnijden, in olie stoven tot zacht.
2. Tomatenpuree erbij, 2 min meebakken; bonen en een glas water erbij.
3. Worsten in stukken erop, laurier en tijm erbij, 25 min zachtjes sudderen.
4. Peper erover; met brood en zure augurken.

Ingrediënten

• 400 g pastrami van Slagerij John, dun gesneden
• 8 sneden donker brood
• mosterd
• zure augurken
• 1 rode ui

Zo maakt u het

1. Brood licht roosteren, dun besmeren met mosterd.
2. Pastrami royaal erop, in losse plooien.
3. Schijfjes augurk en ringen rode ui erop.
4. Wie het warm wil: pastrami 1 min per kant in een droge pan.